Ο ροδίτης και η κορινθιακή σταφίδα των πλαγιών της Αιγιάλειας μας δίνει άριστης ποιότητας μούστο.

 Ο μούστος συμπυκνώνεται και οξοποιείται αργά σε δρύινα βαρέλια, παράγοντας το φρέσκο βαλσαμικό μας ξύδι.

 Ακολουθεί ωρίμανση σε μικρά δρύινα βαρέλια.

Το ώριμο πια βαλσαμικό ξύδι με το μεστό, φρουτώδες αλλά και όξινο άρωμα και την πλούσια αρωματική γεύση του είναι έτοιμο για το τραπέζι μας.

Το Βαλσαμικό ξύδι του κτήματος Αγγελακόπουλου απέσπασε διάκριση στα ΒΡΑΒΕΙΑ GOURMET 2008-2009.

Το ξύδι μας το φτιάχνουμε όπως παλιά. Από κρασί.

Η ποιότητα των σταφυλιών των πλαγιών της Αιγιάλειας είναι η αρχή για την παραγωγή του οίνου που θα γίνει η βάση για το ξύδι μας.

Το κρασί μετά την παραγωγή του οδηγείται στους παραδοσιακούς δρύινους οξοποιητές για μια αργή αλλά ποιοτική οξοποίηση.

Το φρέσκο ξύδι μετά την παραγωγή του είναι πλούσιο σε γεύσεις και αρώματα αλλά δριμύ και αψύ, ένεκα της νεότητάς του.

Το αφήνουμε να ωριμάσει για τουλάχιστον άλλους 6 μήνες σε μικρά δρύινα βαρέλια.

Έτσι αναπτύσσει το σύνθετο και πλούσιο άρωμά του αλλά και την πικάντικη και μεστή γεύση του.

Η γλυκιά γεύση του φέρνει γλυκές αναμνήσεις από τα παλιά.

Το πετιμέζι προσδίδει άρωμα, χρώμα και πολλά θρεπτικά συστατικά όπου κι αν χρησιμοποιηθεί.

Είναι ένα πολύτιμο φυσικό προϊόν, πλούσιο σε ενέργεια, φυσικά αντιοξειδωτικά συστατικά, ιχνοστoιχεία και φυσικά σάκχαρα του σταφυλιού.

Παλαιότερα θα χρησιμοποιείτο σαν διατροφικό συμπλήρωμα αλλά και σαν φάρμακο. Σήμερα είναι κατάλληλο για πολλές παραδοσιακές χρήσεις, όπως:

- μουσταλευριά και μουστοκούλουρα, αντί για μούστο (1 μέρος πετιμέζι και 2-3 μέρη νερό),

- γλυκά, λουκουμάδες, τηγανίτες, αντί για ζάχαρη (1:1),

- σιρόπι στο παγωτό, γλυκαντικό στο γιαούρτι κ.ά.

Πλέον χρησιμοποιείται και σε σύγχρονα gourmet πιάτα με κρέατα, ψάρια και λαχανικά, σε σάλτσες και dressing.

Στο Κτήμα Αγγελακόπουλου δημιουργούμε πετιμέζι με την παραδοσιακή διαδικασία συμπύκνωσης του μούστου από τον εξαιρετικό και ώριμο ροδίτη των αμπελώνων μας.

Χαρακτηριστική ποικιλία της περιοχής μας ο ροδίτης, δίνει λευκό κρασί δροσερό, εύγευστο και ισορροπημένο, με φρουτώδη χαρακτήρα και διακριτικό, πολύπλοκο άρωμα.

Σερβίρεται στους 9-12°C συνοδεύοντας θαλασσινά, ψάρια, πάστες, λευκά κρέατα ή πιάτα με λευκές σάλτσες.

Είναι προϊόν Ονομασίας Προέλευσης Ανωτέρας Ποιότητας ΠΟΠ (ΟΠΑΠ) Πάτρα.